学校食堂管理制度(热门)
在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编收集整理的学校食堂管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂管理制度1
一、指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。
二、进行采购检查和进货验收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。主要为畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
三、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
1、采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
2、从固定供应基地或供应商采购的.，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。
3、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
学校食堂管理制度2
一、 总则
为了强化食堂管理，确保师生的身体健康和生命安全，严防安全事故的发生，维护学校正常的教学秩序，根据卫生部门有关规定及学校相关规章制度，结合食堂具体情况，特制定以下基本管理制度。
1、遵守学校制定的各项管理制度，认真学习并贯彻执行中央，地方各卫生部门下发的各项卫生管理规定条例等。
2、所有食堂工作人员必须经健康卫生检查，并持有健康证方可上岗。
3、严格学习制度。
4、划分岗位清洁卫生区域，制定岗位责任制，落实责任，奖惩明确。
5、严把食品采购关，食堂采购员应按照卫生部门有关规定进行采购，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证，禁止采购腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物，含有毒有害物质或被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
6、食堂保管员应严格按照食品采购规定，对采购的食品逐一验收，对不合格食品拒绝验收，并报告食堂管理员，查清责任。对验收入库的，必须逐项登记，采取先进先出的方法，保证食品新鲜，安全。
7、食堂员工应有良好的个人卫生习惯，必须坚持更衣洗手，消毒后方可进入操作程序，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病状时，须脱离工作岗位，治愈后方可上岗。
8、严格保卫安全制度，严禁非食堂员工随意进入食堂的操作间，食品保管库房，防止投毒事件的发生。
9、严格餐具清洗规定，切实执行“一洗、二清、三消毒”的餐具清洁程序，保证餐具的清洁卫生，防止传染病的防生。
10、坚持食品留样制度，对学校一日四餐的各类留样食品分批次全部进入专用储藏冰箱，并表明标识做好记录、备查。
11、食堂工作人员不得在食品加工及销售场内吸烟。
12、食堂工作人员必须佩戴工号牌上岗。
13、食堂管理人员，每日对所有食堂工作进行逐项检查并详细登记。
二、学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告
1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。
2、任课教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。
3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。
4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。
5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报区教委及卫生行政部门。
6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
三、学校食品卫生的安全管理
1、学习并执行《食品卫生法》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
四、学校食品的采购、验收、储存、加工
1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。
4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工的.操作流程合理，防止交叉污染。
五、学校食品的供应
1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。
3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，闲杂人员不许进入备餐间。
4、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，到期及时补办。
5、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。
6、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。
7、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
8、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
六、学校食品留样制度
1、食品留样由专人负责。
2、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时。
3、每种菜肴留样量为200克以上。
4、留样负责人员做好每天的留样记录。
七、学校餐具、工用具的清洗、消毒、保洁
1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
八、学校食堂从业人员晨检制度
1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
九、学校食堂环境卫生保洁、检查制度
1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。
2、仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。
3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。
4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。
5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。
6、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。
十、学校师生用餐制度
1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。
2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。
3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。
4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。
5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到总务处。
6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。
十一、学校食品卫生安全保卫制度
1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
十二、学校食品卫生责任追究制度
1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。
学校食堂管理制度3
1.食堂由专人管理。厨房及其他加工销售场所禁止入内。
2.仓库应指定专人保管和检查。未经仓库管理员同意，任何人不得进出。进出仓库的物品必须登记并签字。
3.每天检查食堂水、电、燃料的使用情况，及时维修相关设备，工作前切断所有水、电、燃料的'供应。
4.每天上班前，厨房、餐厅、仓库的门窗必须关闭，并按规定上锁，防止他人进入。
5.下班后首先检查安全设施，发现异常及时向校长办公室报告。同时，仔细检查食品原料、餐具和工具是否受到污染。
6.在长假期间，应有人值班和巡逻。
学校食堂管理制度4
为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度。
1、学校食品卫生管理机构：
组长：贾xx
副组长：向xx
组员：向xx、食堂从业加工人员
2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的.意见和建议及时采取措施进行整改。
3、实行事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过。事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。
4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂、商店加强食品卫生安全管理。
5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。
6、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。
7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。
8、卫生管理制度，有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查加记录，对从业人员定期培训。
9、严禁采购以下食物：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
（3）超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。
（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
10、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
11、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
学校食堂管理制度5
一、卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查,并对存在的问题作好记录,及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见。
二、抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组,每周五对食堂、餐厅及部门卫生状况进行全面检查,并作好卫生检查记录。
三、食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的,卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚;卫生执行情况将与年终考核挂钩。
四、所有检查资料须在部门主任签字确认后交与中心办公室存档备查。
五、餐厅卫生由专人负责,定岗、定人、定区域。
六、餐厅每日清洁1―3次,每周定期进行卫生大扫除,并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒。杀虫剂要与消毒剂分开放置,并指定专人进行管理。
七、员工在工作时,着装要穿戴整洁,不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的'容器内部及食物成品,尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。
八、餐厅工作人员在上班前和入厕后,要彻底清洁、消毒双手,保持双手清洁卫生。
九、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生,非食品用具不得与食品用具混放。
学校食堂管理制度6
第一章总则
第一条为了保证外国语学校师生的饮食安全，加强管理，规范食堂运营，特制定本管理制度。
第二条外国语学校食堂管理制度适用于学校内的食堂，包括自助餐厅、饭堂等。
第三条食堂的管理以保证食品安全和提供优质的餐饮服务为目标，同时也要关注绿色环保、节约用餐等方面的要求。
第四条食堂管理应遵循政府法规、卫生标准、环保要求，并根据实际情况进行补充和完善。
第五条学校食堂应制定相应的食品供应计划，确保师生的饮食需求。
第二章食堂的组织和管理
第六条学校食堂由专门的食堂管理部门负责运营和管理，包括食堂经理、厨师和服务人员。
第七条食堂经理负责食堂的日常运营管理。其职责包括但不
限于：进货与采购、菜单的制定、员工培训、食品卫生检查等。
第八条食堂经理应具备相关的食品安全和卫生知识，并获得相关的证书。食堂经理需定期参加相关培训，不断提升自己的管理能力。
第九条厨师负责食堂内的食品加工和烹饪。其职责包括但不限于：制定菜单、准备食材、掌握烹饪技巧、保证餐品的质量和口感等。
第十条厨师应具备相关的厨艺技能和食品安全知识，并获得相关的证书。厨师需定期参加相关培训，不断提升自己的厨艺水平。
第十一条服务人员负责食堂内的餐具摆放、就餐安排、餐后清洁和服务等。其职责包括但不限于：保持食堂环境的整洁、确保师生用餐的顺利进行等。
第十二条服务人员应具备服务技能和基本的卫生知识。服务人员需定期参加相关培训，不断提升自己的服务质量。
第三章食品安全管理
第十三条学校食堂应有明确的进货和采购渠道，确保食材的质量和安全。进货和采购人员应具备相关的食品安全知识，保证进货和采购环节的合规性。
第十四条学校食堂应配备必要的食品贮存设施，保证食材的储存条件和质量。食材的储存应分类、分区域进行，并定期检查和清理。
第十五条食堂厨房设备应定期进行检查和维护，保证其正常运转和安全性。若发现设备故障，应及时修理或更换。
第十六条食堂的餐具、餐具具备一定数量和质量，保证师生用餐的需要。餐具的洗涤应采用高温杀菌或其他有效的消毒方式。
第十七条食堂在制作和储存食品过程中，应使用符合国家标准的食品添加剂，并按照规定的用量使用。禁止使用含有有毒或有害物质的食品添加剂。
第四章环境卫生管理
第十八条学校食堂应保证其环境卫生符合相关的标准要求，并接受卫生部门的监督检查。
第十九条食堂内应保持地面、墙壁、天花板、门窗等的清洁
卫生。定期进行清洁和消毒工作，确保食堂环境的整洁和卫生。
第二十条食堂内的桌椅、餐具等应保持整洁，防止细菌交叉感染。餐具的清洗和消毒工作应做到彻底，并被记录下来。
第二十一条食堂内应配备足够数量的垃圾箱，并定期清理和更换垃圾袋，保持食堂的环境整洁。
第五章食堂的'服务管理
第二十二条食堂应制定详细的菜单，并根据学校师生的需求进行调整和更新。菜单的制定应具备营养均衡，丰富多样的特点。
第二十三条食堂要提供优质的餐饮服务，包括饮食结构的科学搭配、菜品的制作工艺、餐具的摆放等方面。
第二十四条食堂应提供清晰明确的就餐环节，包括就餐时间、就餐次序、就餐顺序等。确保师生用餐的秩序和顺利进行。
第二十五条食堂应定期进行食品质量和营养成分的检测和分析，确保提供的餐饮服务的质量和安全。
第六章监督管理
第二十六条学校食堂应接受学校相关部门和卫生部门的监督和检查。
第二十七条学校食堂应建立投诉反馈机制，接受师生的意见和建议。
第二十八条对于食堂管理规定的违反者，学校食堂管理部门有权依据情况进行相应处理，包括口头警告、书面警告、解聘等。
第二十九条学校食堂管理部门应对学校食堂的管理进行定期评估和总结，不断完善食堂的管理制度。
第七章附则
第三十条本管理制度自颁布之日起施行。如需修改，须经学校相关部门审议并报学校领导批准。
第三十一条本管理制度解释权归学校相关部门所有。
第三十二条本管理制度适用于外国语学校食堂的日常管理，凡违反本制度者，依据相关法律法规及校规校纪处理。
学校食堂管理制度7
一、原材料必需新鲜，原材料质量的好坏关系到成品的质量，应注意原材料的选择和保管。原材料的'贮存，做到离墙离地堆放；调味品贮存的容器符合卫生要求，容器应当加盖，防止鼠、虫害等污染食品。有味的原材料，应分开贮存防止相互串味。
二、面点制作使用的一些色素必需严格执行食品添加剂使用卫生标准。
三、面点制作应在专间内进行，所用的工具、容器及双手等必需洗净并进行消毒。
四、各种设备（如绞面机等）应保持清洁。
学校食堂管理制度8
一、食品原料，半成品，成品，调味品，必须要有供货(方)商的'名称，地址以及卫生许可证。
二、食品的封口，厂名，品名，生产日期，保值日期等，有专人查验，并有记录。
三、食品份量，质量等有专人验收，并有记录。
四、发觉有变质食品，立即退回，对时间较久的食品，可用可不用，宁可不用，并有专人记录。
学校食堂管理制度9
因此，为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理
1、采购。食堂设采购员两名（由公办教师2人组成：记账：梁明贵，付款张燕军，）一人付款，一人记帐，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。采购物品回校后交食堂保管员（熊雪松、戴毅）验收签名，采购单一式三份，采购员、保管员及管理员各一份，保管员用于月底盘点，管理员（周奇）用于月底结帐，然后存档。采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2、验收和保管。食堂设保管员1名（熊雪松、戴毅），每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行值班轮流制。负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，库房储存食品分类分架，离地、离墙10公分，有“三期”并在保质期内，协同食堂管理员拟制当天早、中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工前先检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有害有毒食品部加工，动物性食品、植物性食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放，整个加工过程由轮流值班员统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的师生要排好队在固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
7、每天要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每周底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度
1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。使用锅炉等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
5、采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服、帽，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
9、服从膳食管理委员会安排。
三、食堂卫生制度
（一）食品卫生
1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食物制作及出货过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
（二）餐具、厨具卫生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
2、厨具和餐具要固定摆好。
（三）环境卫生
1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水
2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶（必须有盖），垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。
4、对存放厨具，餐具的'各个角落要经常抹洗。
（四）食堂工作人员个人卫生
1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工等）应洗手消毒。
3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
四、监督与管理
1、成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：
校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。
膳食管理委员会：负责协调食堂行政管理及食堂设施，经费核算及食堂职工奖惩等相关事宜。
教导处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。
值周教师：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。
食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。负责食堂内部各项事务管理，负责食堂职工的考核工作，对食堂流程各个环节进行管理。为食堂和学校各部门的直接联系人。每月底进行成本核算。
学生代表：做好学校食堂和学生的沟通工作，代表学生对食堂工作进行监督及时反馈学生方面对食堂的意见和建议。
膳食委员会成员：张仁贵（狮溪村支书）、张和平（殷家坝村支书）、娄映（狮溪卫生院副院长）、张苏明（学生家长代表）、华海娟（学生代表）、梁大禄（工会主席、戴正晓、戴正丽教师代表）
2、强化师生监督。每日早上主厨师及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排，并注明掌勺厨师。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜，每学期定时组织评比“文明窗口”。
3、每学期进行三次食堂工作检查，检查内容包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。
五、奖惩
1、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，学期末膳食管理委员会报膳食委员会会酌情给予100元—300元奖励。
5 2、采购员采购有腐烂变质食品，扣除当月工资20%；有低价高报现象，予以辞退；厨师使用腐烂变质食品加工，每次扣除当月工资10%；由于技术失误，造成饭菜浪费，扣除当天工资50%；因为工作失误，导致饭菜供应不足且在学生中造成不良影响，酌情扣除食堂管理员及当值主厨工资20—50元。
3、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资50—100%，情节严重予以解聘。
①食物原料清洗不干净，责任人：清洗职工，管理员；
②食品腐烂变质，责任人：采购员或保管员，厨房工作人员。
③违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨房工作人员。
④人为投毒。责任人：食堂值班人员。
以上情形，如食堂管理员未发现和制止，同时承担相应责任。
学校食堂管理制度10
1、学校要强化师生饮食卫生安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，落实到人，防止师生饮食中毒事件发生。
2、学校食堂由原料到成品实行“四不”：即采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质原料，炊事人员不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”：即生、熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品隔离;食品与天然水隔离。用具实行“四过关”：即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”：即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。
3、加强计划性，配合伙食管理员安排好每周菜谱，每天的饭菜要仔细核算，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的'留样和试尝。
4、搞好厨房和餐厅卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、未经食堂管理人员允许，非工作人员禁止进入厨房、仓库等严管部位。
6、所有炊事人员必须持证(健康证)上岗，并做到每年进行一次查体，严禁带病进入食堂。工作时要穿戴清洁的工作衣、帽。
7、文明服务，对待师生要一视同仁。要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。
学校食堂管理制度11
为了办好食堂，使食堂上等级，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，坚持预防为主的工作方针，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度和措施。
一、食堂设备与环境卫生要求
1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。
3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。
4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求
1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。
禁止采购以下食品：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；
（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志、生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的.感官性状异常的食品及其原料。
5、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
6、食堂不得制售冷荤凉荤菜食品。
7、食品的烹饪后至出售不得超过2小时。
8、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
三、食堂从业人员卫生要求
1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽、口罩、手套，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工厂和销售场所内吸烟。
四、管理与监督
1、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。
2、分管校长负责建立健全食品卫生安全管理制度。
3、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。
4、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
6、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。
（1）立即停止食堂一切活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生防疫部门报告；
（2）协助卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
7、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生防疫部门。
8、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。
学校食堂管理制度12
甲方： （简称甲方）
乙方： （简称乙方）
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定：甲、乙双方就食堂经营事宜经共同协商，达成如下协议：
1、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅，负责水电，并为乙方厨房员工解决住宿。
2、承包日期： 自 年 月 日至 年 月 日。
双方权利和义务
甲方的权利和义务：
1、甲方按照承包合同规定监督乙方依法经营。履行合同，做好指导和协调工作。
2、甲方应对乙方的进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情况进行监督，并且有权要求乙方及时整改不良之处。
3、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
乙方的权利和义务：
1、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂、变质的'食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
2、未经允许，乙方厨房员工不得私自携带甲方物品离开，违者将按甲方规章处罚。
3、乙方必须保持形象、做好餐厅内外环境整洁卫生，餐具必须消毒，甲方可随时检查，并可要求乙方整改。
4、厨房及餐厅的残渣和垃圾须倒在甲方指定的地方，不得乱倒。
5、乙方要定期清理厨房死角杂物、疏通排水沟、餐厅范围内外卫生，保持用餐良好环境。
6、乙方必须每个周末提供下个星期的菜谱供甲方参考。
7、乙方现场工作人员必须持有健康证，并且在工作期间穿戴统一服装。
8、乙方必须严格遵守操作规程，正当使用厨房的各项设施。
9、食堂工作人员工资福利均由乙方负责。
10、督促厨房员工遵守甲方公司的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪，未经许可不得轻易进入厂方各区。
二、伙食标准
中、晚餐费共计200元/月。每餐标准为 1 荤 2 素，汤、米饭自助。
三、结算方式
1、乙方计算每月餐费的凭证(由甲方发放给员工餐卡、并以餐卡作为就餐依据和结帐依据)。
2、乙方垫付伙食费 个月，甲、乙双方每月 日为结帐日甲方收到乙方的票据后在5天内一次性结清乙方的所有有关款项（现金或者现金支票支付乙方）。
四、违约责任：
1、如乙方提供不洁食物造成甲方人员中毒，经相关部门鉴定，由乙方负责并承担相应的法律后果。
2、如乙方因违反合同约定，甲方有权要求乙方及时整改，如乙方仍不能达到其要求，甲方有权终止合同。
3、如乙方要终止合同提前30天书面通知甲方，如未按规定终止合同的，应承担3000元违约责任。
五、争议解决：
本合同末尽事宜，双方应协商解决，协商不成时，可向当地人民法院诉讼解决。本合同自双盖章签字后生效。合同一式两份，甲、乙双方各执一份。
甲方(盖章) 乙方(盖章)
代表： 代表：
学校食堂管理制度13
1.保持地面、天花板、墙壁、门窗牢固美观，所有洞、洞、缝、缝隙填实密封，保持清洁，防止蟑螂、老鼠藏匿或出入。
2.每天做好厨房餐桌、橱柜内部、厨房角落的清洁工作，特别注意清洁，防止残留食物腐蚀。
3.食物在工作台上加工，生熟分开处理，刀，菜块，抹布等。必须保持清洁卫生。
4.保持食品新鲜、清洁、卫生，清洗后分开存放在冷藏区或冷冻区，避免食品长时间暴露在常温下。熟食和生食分开存放，防止食物变味。
5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7.配有污物桶和带封闭盖的.桶。泔水应该隔夜清除，但不能在厨房过夜。需要隔夜清除的，应当密封隔离，并保持泔水桶周围的清洁。
8、定期清洗抽油烟设备。
学校食堂管理制度14
1、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订食品安全质量保障协议或采购供应合同。
3、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4、从销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量和长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证的每笔送货单。
5、从销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量和零食采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证的每笔送货单。
6、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
7、从食品销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件；从屠宰企业直销采购的，应当索取并留存供货方章子（或签字）的.许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
8、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
9、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明复印件。
10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
11、食品、食品添加剂级食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定、与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
12、按产品类别或供应商、供货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
学校食堂管理制度15
一、目的：
本管理制度的目的是规范学校食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境。
二、适用范围：
本管理制度适用于在学校食堂就餐的全体师生和食堂工作人员。
三、管理部门及职责：
1、公司行政部门是食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常进行。
2、公司行政部门负责考核食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等。
3、公司行政部门负责食堂的费用结算管理。四、食堂工作人员上岗要求与工作要求：
1、食堂工作人员上岗要求：
必须持有《健康证》。
必须具备敬业爱岗精神和良好的卫生惯。
必须穿戴整齐、外表整洁、美观，严禁不文明行为。工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽。
工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套。
食堂工作人员须坚持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
2、食堂工作人员的工作要求：
必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如违反应理解公司处罚。
在供给服务时应温和、礼貌、礼貌，同时也权对违规的就餐员工提出批评提议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果争议，向公司行政部反映。
工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
下班前要锁好柜子，关掉门窗，检查火种是否熄灭，关掉煤气、电源。
食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
厨师于每个礼拜五交下个礼拜的'菜谱。厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划。厨师负责客餐的计划与制作。
五、食堂卫生要求：
1、所处于食堂区域的卫生清洁。
2、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动。
3、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。
4、工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。
5、工作台面、餐具架于每日使用后清洁需消毒。
6、排烟机、炉灶、电锅、蒸饭柜使用完毕后需消毒。
7、刀具、砧板、汤勺、炒菜工具每日使用完毕后需消毒。
8、菜盆、汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。
十分废弃油脂应由专业公司回收，并应与该公司签订写“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
8、食堂内应保持整洁有序，垃圾及时清理，禁止随意乱放物品，保证通道畅通。
9、食堂内墙面应干净无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，门窗应保持明亮。
10、食堂内地面、餐桌台面和工作台面应保持干净，无杂物、无积水和无污垢。炊具应保持干净整洁，无污点。泔水桶每天都应清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
6、安全管理
1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得进入厨房。
2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
3、禁止私自使用厨房灭火器。
4、厨房及就餐区严禁吸烟。
5、使用炊事用具时应严格遵守操作规程，以防事故发生。
6、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关和设备等。
7、食堂周转金及物品管理
1、公司以现金的形式为食堂供给周转金1000元，由行政部指定人员保管。但不得用于私人事务或借他人使用。
2、该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品。所需用品的购买必须经过请购单的方式报公司行政部审核。
3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一职责人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
4、对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿。对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节给予严厉处罚。
8、食物的采购与管理
1、公司食堂所需食物经过现金购买，保留收银小票或收据（留电话号码）以备查验。
2、必须计划地采购，防止浪费。严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。
3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。
4、选择每日副食品等物资的固定供应商时，本着质优价廉、货比三家的原则。
5、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等。
6、对所购食物必须坚持实物按单验收制度，验收人及购物人必须同时在采购单签字，以保证帐物相符。
7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走，一律按内盗处理。
8、食物建立进出流水账，做到日清月结，帐物相符。严禁挪用采购款，严禁以少报多。
9、学生就餐管理
1、学校食堂每日供给早、中、晚餐，节假日根据学校安排是否供给就餐。
2、所有人员必须在规定时间内用餐。
3、员工就餐实行分餐制，主菜由厨工按份均分。米饭、汤则由学生自行盛装，但不得浪费。
1、学生进入餐厅必须按照规定排队，先刷卡后就餐。
2、就餐期间，学生应保持良好的就餐秩序和餐厅卫生，保持地面清洁。就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物应倒入指定的垃圾桶内，并将餐具放置在指定位置。
3、员工应礼貌用餐，排队打取饭菜，按量取食，不得浪费，插队、起哄、拥挤。就餐时不得大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音，违者将受到处罚。
4、学生应珍惜食堂公用物品，对于过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具，需照价赔偿；对于故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具，应按原价的二倍赔偿，并视情节按公司制度给予处罚。
5、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违规行为应及时制止；对于屡教不改者，应上报处罚。
6、食堂一律不接受现金，只接受刷卡消费。
7、公司员工应按照规定时间就餐，不得提前就餐。
8、厨房奖惩原则如下：
未遵守制度者将受到10-50元的罚款，其他违规行为将按公司各项管理规定执行。
保证为学生供应卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者将被公司辞退，并承担相应的经济和法律责任。
保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若未达到检查要求，将受到警告处分并罚款10-50元。
为学生提供优质的服务和高质量的伙食，若接到学生投诉，将视情况处以20-50元罚款。
严格按照就餐规定刷卡消费，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，将扣除10-50元。
采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得虚报，否则将被公司辞退并赔偿公司损失。
妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品按原价赔偿并处以50元以上的罚款。
对于就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况，将被降级处分并罚款50-100元，情节严重者将被公司辞退。
食堂菜品、用具严禁带回家，否则将受到50-100元的处罚。
必须服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者将被扣罚50-100元，情节严重者将被公司辞退。
准时开饭，不得消极怠工，否则将受到警告并扣罚50-100元，情节严重者将被公司辞退。
遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，否则将受到10-50元的罚款。
工作中必须相互配合，团结同事，并在团队中不得散布谣言，否则将被扣罚50-100元，情节严重者将被公司辞退。
必须按要求供给菜谱及按菜谱填写计划采购单，否则将受到20元次的处罚。
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